По сравнению с мясом, курицей и рыбой, это более простая и долговечная пища для хранения и обработки. Однако охлаждение и хранение мясной туши очень важно с точки зрения того, чтобы мясо не пригорело и сохраняло его свежесть в течение длительного времени. После процесса убоя количество отходов, которые дадут туши при охлаждении после взвешивания, должно быть ниже определенной нормы. С другой стороны, потемнение и кровоподтеки, которые могут появиться на коже мяса, снизят рыночную стоимость мяса. Для этого очень важно правильно спроектировать системы охлаждения и емкости.

После убоя начинается холодовая цепь, а вместе с ней и наша ответственность перед потребителем. Мясо должно быть эффективно охлаждено и заморожено, чтобы сохранить его качество и вкус. В установках охлаждения и заморозки мяса и мясных продуктов, созданных Erdemler Soğutma, вы можете не только гарантировать сохранение качества и вкуса продуктов; При этом наши системы соответствуют всем безупречным стандартам, обеспечивая создание максимально прочной холодовой цепи.

Другим важным вопросом является время, чтобы мясо с бойни оставалось свежим. После отделения от мясной туши и превращения в куски мяса он может храниться в свежем виде в холодильных камерах в течение 60 дней в вакуумной упаковке без замораживания.