На бойнях птицы, такой как курица, индейка или перепел, очень важно, чтобы продукт охлаждался и хранился как можно быстрее. Благодаря своему опыту и ноу-хау, Erdemler Soğutma создает первое звено функциональной холодовой цепи с необходимой вам мощностью, отвечающей самым высоким стандартам гигиены.

После убоя птица становится охлажденным и упакованным продуктом при температуре от 0 до +4°С в течение 3 часов. Некоторые из этих продуктов отправляются на хранение в холодильник после прохождения контроля качества. Один oтдел для упаковки. Продукты, не упакованные в пакеты, включены в раздел измельчения и переработки для диверсификации продукции.

Мясо птицы более подвержено порче, чем красное мясо. Для этого при холодильном хранении мяса птицы температура хранения и начальная нагрузка микроорганизмами напрямую влияют на его долговечность.

Мясо птицы можно консервировать двумя способами: свежим и замороженным. Свежие продукты охлаждаются до 0–4 °C и поступают на рынки со сроком годности около двух недель без нарушения холодовой цепи. Срок годности замороженных продуктов колеблется от 6 до 24 месяцев в зависимости от того, являются ли они тушами или кусками мяса и температуры хранения. Этот процесс производится в морозильных камерах при температуре -35 градусов. Изделия, подвергшиеся шоку, хранятся в помещениях с фиксированной температурой -18 градусов.