Банан; Это привередливая и скоропортящаяся культура, которую можно выращивать только в тропических регионах. Самый продвинутый метод хранения бананов — это своего рода склад с регулируемой атмосферой с высоким потоком воздуха, температурой, влажностью и контролем этилена.

Вне всякого сомнения, бананы собирают, когда они зеленые. После доведения до товарных размеров и промывки в воде с фунгицидом их помещают в холодильные камеры, где обеспечивают температуру 12-15 градусов и относительную влажность 85-90%. Как климактерический фрукт, частота дыхания бананов выше, чем у большинства сортов фруктов. Из-за высокой температуры хранения этого возбужденного плода возможность снижения частоты дыхания также ограничена.

Erdemler Soğutma предоставляет услуги в камерах для пожелтения бананов, которые реализуют наиболее оптимальное экономичное решение для созревания фруктов. Процедура пожелтения используется для созревания большинства фруктов, таких как бананы, манго, папайя, путем регулирования температуры, влажности и концентрации этилена в герметичных камерах с помощью газообразного этилена. Этилен, действующий как естественный гормон, не представляет опасности для здоровья фруктов и в то же время повышает их ценность, позволяя кожуре продукта менять цвет с зеленого на желтый, сохраняя при этом сладость и аромат. аромат фруктов.

Банан выделяет этилен при дыхании. Эта секреция еще больше ускоряет созревание плодов. Поэтому наиболее важным фактором при хранении бананов является уровень этилена для хранения. Если этилен при хранении нельзя очистить и удалить с помощью очистителей этилена, сохранить банан на длительное время не удастся.

К сожалению, банан не является идеальным фруктом для длительного хранения. Бананы, которые хранятся зелеными и имеют максимальный срок хранения 6-7 недель, не отправляются напрямую со склада на рынок. При подаче этилена в банан контролируемым образом в специальных помещениях хлорофилл в кожуре расщепляется, и она желтеет от 3 до 8 дней в зависимости от температуры и отправляется на рынок.