في مجازر الدواجن مثل الدجاج والديك الرومي والسمان ، من الأهمية بمكان تبريد المنتج وتخزينه في أسرع وقت ممكن. بفضل خبرتها ودرايتها تنشئ Erdemler Cooling الحلقة الأولى لسلسلة تبريد وظيفية بالسعة التي تحتاجها ، والتي تلبي أعلى معايير النظافة.

بعد ذبح الدواجن ، تصبح منتجًا مبردًا ومعبأًا في درجة حرارة بين 0 و +4 درجة مئوية خلال 3 ساعات. يتم نقل بعض هذه المنتجات إلى التخزين البارد بعد اجتياز مراقبة الجودة. منطقة واحدة ومعبأة. يتم تضمين المنتجات غير المعبأة في أكياس في قسم التقطيع والمعالجة لتنويع المنتجات.

لحوم الدواجن أكثر عرضة للتلف من اللحوم الحمراء. لهذا الغرض ، في التخزين البارد للحوم الدواجن ، تؤثر درجة حرارة التخزين في المراحل الأولى على قدرة تحمل مقاومة الكائنات الحية الدقيقة مثل الميكروبات.

يمكن حفظ لحوم الدواجن بطريقتين طازجة ومجمدة. يتم تبريد المنتجات الطازجة بدرجة حرارة 0-4 درجة مئوية وتوزيعها في الأسواق بفترة صلاحية تصل إلى أسبوعين تقريبًا دون كسر إستمرارية التبريد. تتراوح مدة صلاحية المنتجات المجمدة بين 6 و 24 شهرًا ، اعتمادًا على ما إذا كانت ذبائح أو قطع لحم ودرجة حرارة التخزين. تتم هذه العملية في غرف التجميد عند -35 درجة. يتم تخزين المنتجات المبردة بالصدمة في غرف ثابتة عند -18 درجة.