الطريقة التقليدية لحفظ البصل ؛ هي طريقة تجفيف البصل المستخرج من التربة بسيقانها ، ثم حفظها في قبو بارد أو كهف أو مخزن مظلم حتى يتم استهلاكها. لسوء الحظ ، يتم فقد ما بين 40٪ و 80٪ في هذا النوع من التخزين البدائي. لسوء الحظ ، لا الاقتصاد ولا عالمنا القديم يسمح بمثل هذه النفايات بعد الآن.

بعد حصاد البصل ، لا يمكن وضعه في التخزين البارد على الفور. تحتاج أولاً إلى تجفيف البصل. بعد هذه العملية التي تستمر لبضعة أيام ، تأتي مرحلة النضج. بعد عملية النضج التي تم إنشاؤها من أجل تشجيع تكوين قشرة البصل والحصول على اللون الخاص لقشرة هذا الصنف ، تنخفض درجة حرارة البصل الناضج بحد أقصى 0.5 درجة كل يوم ويتم إحضاره تدريجياً لدرجة حرارة التخزين البارد في المستودع.

يُخزن البصل في مخازن مبردة بين 0 درجة و 2 درجة ، حسب النوع. يمكن تخزين البصل في مخازن التبريد المعاصرة لمدة تصل إلى 10 أشهر دون إهدار. تعتبر التهوية ذات أهمية حيوية في مستودعات البصل. لا يتم شحن البصل الذي سيتم طرحه في السوق بعد التخزين على الفور من المستودع ، بل يتم تسخينه إلى درجة الحرارة الإقليمية لمدة أسبوع ، ويتم منع التكثيف.

ومع ذلك ، في حين يتم تخزين 20 مليون طن فقط من 100 مليون طن من البصل المنتج في العالم بهذه الأساليب الحديثة ، تستمر عادة هدر البصل للأسف.