الموز؛ إنه محصول حساس وقابل للتلف ولا يمكن زراعته إلا في المناطق الاستوائية. الطريقة الأكثر تقدمًا لتخزين الموز هي نوع من المستودعات التي يتم التحكم فيها بالغلاف الجوي مع تدفق هواء مرتفع ودرجة حرارة ورطوبة وتحكم في الإيثيلين.

بعيدًا عن تخمين الجميع ، يتم حصاد الموز عندما يكون أخضر. بعد إحضارها إلى الأحجام التجارية وغسلها بالماء بمبيدات الفطريات ، يتم وضعها في مخازن باردة حيث تتراوح درجة الحرارة بين 12-15 درجة والرطوبة النسبية 85٪ -90٪. كفاكهة ذات ذروة ، يكون معدل التنفس للموز أعلى من معظم أنواع الفاكهة. نظرًا لارتفاع درجة حرارة تخزين هذه الفاكهة المثيرة ، فإن إمكانية تقليل معدل التنفس محدودة أيضًا.

تقدم Erdemler Cooling خدمة من خلال غرف اصفرار الموز التي تحقق أفضل حل من حيث التكلفة لإنضاج الفاكهة. يستخدم إجراء الاصفرار لإنضاج معظم الفواكه مثل الموز والمانجو والبابايا من خلال تنظيم درجة الحرارة والرطوبة وتركيز الإيثيلين في الغرف المغلقة بمساعدة غاز الإيثيلين. الإيثيلين الذي يعمل كهرمون طبيعي لا يشكل أي مخاطر صحية على الفاكهة وفي نفس الوقت يضيف قيمة مضافة للفاكهة بجعل قشر المنتج يتحول من الأخضر إلى الأصفر ويحافظ على حلاوة ورائحة الفاكهة.

يفرز الموز الإيثيلين أثناء التنفس. هذا الإفراز يسرع من نضج الثمرة. لذلك ، فإن العامل الأكثر أهمية في تخزين الموز هو مستوى الإيثيلين للتخزين. إذا تعذر تنقية الإيثيلين المخزن وإزالته باستخدام منظفات الإيثيلين ، فلن يكون من الممكن حفظ الموز لفترة طويلة.

لسوء الحظ ، لا يعتبر الموز فاكهة مثالية للتخزين طويل الأمد. لا يتم شحن الموز ، الذي يتم الاحتفاظ به باللون الأخضر ويبلغ الحد الأقصى لوقت التخزين فيه من 6 إلى 7 أسابيع ، مباشرة من المستودع إلى السوق. يتم تكسير الكلوروفيل الموجود في القشر بإعطاء الإيثيلين بطريقة مضبوطة في غرف خاصة بالموز ، ويتحول إلى اللون الأصفر بين 3 و 8 أيام حسب درجة الحرارة ويتم إرساله إلى الأسواق.